Sifón

La pequeña bodega-colmado de la Plaza del Rey.

Bodega – colmado son los dos conceptos con los que creemos que mejor podemos definir a Sifón, dos términos con ecos del pasado, pero que se muestran de plena actualidad en este revival de lo tradicional que estamos atravesando, especialmente en el sector de la hostelería.

Un guiño y homenaje al comercio tradicional de Madrid, en el que en otros tiempos abundaban establecimientos tales como ultramarinos, comestibles, bodegas, despachos de pan… y que nos evocan proximidad, calidad, mimo y dedicación.

Y qué mejor manera de rendir este tributo que bautizándolo con el nombre de un objeto que está inequívocamente vinculado al bar de toda la vida: el sifón.  Se llama así al recipiente hermético que contenía agua carbonatada, también llamada Agua de Seltz, soda, gaseosa, etc. En España se llamaba sifón al agua carbonatada cuando se servía desde este envase., que hoy en día se ha convertido en casi un objeto de culto y coleccionismo.

Los colmados también son en muchos lugares esas pequeñas tiendas repletas de artículos a la venta, agolpados en las estanterías y de diferente género. También aquí estamos ante una acepción que encaja perfectamente, pues Sifón es un local pequeño y abigarrado de mercancía, aunque confortable e idóneo para la charla y el relajo.

En definitiva, un nuevo establecimiento especializado en artículos   “gourmet”, tanto para llevar como para consumir in-situ, en el que prestamos especial atención a productos artesanales de Madrid.

Y todo ello en una de las plazas más recoletas y desconocidas de Madrid, la maravillosa Plaza del Rey en el barrio de Chueca. Con una terraza espectacular para disfrutar todo el año. Y un público fiel y cosmopolita, amate de los vinos y del buen vivir, de todas las edades y procedencias. Porque en Sifón todo el mundo es bienvenido.

Esquema gráfico del local